Tarihi İznik Fırını'ndan Ekşi Maya Köy Ekmeği

Ekşi mayalı ekmek, bilinen en eski ekmek çeşididir. Bu sebeple insan vücuduyla fizyolojik açıdan en uyumlu olan ekmektir.

Ekşi mayalı ekmek içeriğinde yararlı bakteri ve mantarları bulundurduğu için doğal bir probiyotiktir. Probiyotik olması sebebiyle, bağırsağı enfeksiyon ve hastalıklara karşı korur. İçerisinde, B12, B1- B6, niasin, folat, riboflavin, E vitamini, magnezyum, fosfor, çinko, selenium, demir, manganez, kalsiyum, potasyum, değerli yağ ve protein asitleri vardır. Endüstriyel bir ekmekte tüm bunları bir arada bulmak mümkün olmayabilir.
Diğer ekmeklere oranla daha düşük glisemik indekse sahiptir. Bu yüzden kan şekerini birden bire yükseltmez. Bu da hızlı acıkmanın önüne geçen bir durumdur.

Ekşi mayanın oluşması esnasındaki süreçte, asetik asit ortaya çıkar. Bu da doğal bir küf önleyicidir. Yani ekşi mayalı ekmeğin bozulmaması için, içerisine birşeyler eklemeye gerek yoktur. Maya kendi koruyucusunu doğal olarak üretir.

Bu geleneksel lezzet; buğday unu ve yıllanmış ekşi mayamızı kullanılarak hazırladığımız hamurlarımızın, toprak fırınımızda odun ateşinde pişirilmesiyle ortaya çıkıyor, afiyet olsun.

Hiç bir koruyucu ilave edilmemiştir. Serin ve kuru ortamda muhafaza ediniz. Derin dondurucuda 3 ay saklayabilirsiniz. Dilimlenerek ısıtılması ve kızartılması halinde lezzeti artacaktır.

Taş değirmende öğütülmüş organik tam buğday unu kullanılır.